صحه
على الرغم من أن الكثيرين ينظرون إلى المخللات كطعام غير صحي، إلا أنها في الواقع تُعد من الأطعمة المفيدة لجسم الإنسان، شريطة تناولها بكميات معتدلة. يُقدم الخبراء هنا خمس فوائد صحية مدهشة للمخللات، تكشف عن قيمتها الغذائية الحقيقية.
المخلل: منخفض السعرات وحافل بالمغذيات
يوضح موقع “Cleveland Clinic” الأمريكي أن المخلل يُصنع أساسًا من الخيار، ما يجعله منخفضًا في السعرات الحرارية والدهون. لكن قيمته الحقيقية تكمن في كونه مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية الهامة:
- مضادات الأكسدة: هذه المركبات القوية تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة مرتبطة بتطور أمراض خطيرة مثل القلب والسرطان.
- الألياف: تقدم الألياف فوائد صحية متعددة، أبرزها المساعدة في تنظيم حركة الأمعاء وتسهيل خروج الفضلات من الجسم.
- فيتامين أ: وفقًا لوزارة الصحة السعودية، يلعب فيتامين “أ” دورًا حيويًا في دعم الجهاز المناعي، الحفاظ على صحة الجلد، وتعزيز نمو العظام.
- فيتامين ك: يُشير موقع وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن مخلل الخيار يحتوي على فيتامين “ك” الذي يُعد ضروريًا لعملية تخثر الدم، منع النزيف، المساعدة على التئام الجروح، والحفاظ على صحة العظام.
- بكتيريا “البروبيوتيك”: تُعتبر المخللات المخمرة تحديدًا مصدرًا غنيًا بـ”البروبيوتيك”، وهي بكتيريا “نافعة” تدعم صحة ميكروبيوم الأمعاء وتحميه.
قوة التخمير: فوائد تتجاوز الحفظ
يُعد التخمير من طرق الحفظ التقليدية للعديد من الخضروات مثل الملفوف، الخيار، الباذنجان، الشمندر، الثوم، الزيتون، والجزر، بحسب “مكتبة الطب الوطنية” الأمريكية. ورغم أن هذه العملية قد تستغرق أسابيع أو أشهر، إلا أنها تُضيف فوائد صحية جمة للجسم.
الخضار المخمرة تحتوي على عناصر غذائية معززة مثل:
- فيتامينات “ب”
- الفلافونويد
- البوليفينول
- حمض “غاما-أمينوبوتيريك” (GABA)
كما تحتوي على الببتيدات المضادة للبكتيريا، والتي تُساهم في تثبيط مسببات الأمراض، الوقاية من السرطان، تقليل الالتهابات، وتجنب السمنة وغيرها من الفوائد.
نصيحة هامة عند تناول المخللات
إذا كنت تُخطط لتناول المخللات كوجبة خفيفة، فمن الضروري مراقبة كمية الملح المستهلكة في وجبات الطعام الأخرى. وينصح “Cleveland Clinic” بإقران المخللات مع أطعمة تُساعد على الشعور بالشبع، لتجنب الإفراط في تناولها.
